Cuộc hội ngộ thú vị của 5 người. Mỗi người theo một trường phái ăn thực vật khác nhau. Mình xin chia sẻ sự khác biệt của các trường phái. Từ trái sang phải:
1. Lâm Quách, Kiến trúc sư, Hotboy Vblog, HLV thể hình, Biệt danh Sư tử Ăn Chay, VeganRoar, người truyền cảm hứng. Bạn này ăn chay hoàn toàn 3 năm theo kiểu hơi Tây gồm thực vật tươi sống, hay làm smothies (sinh tố xay) các loại hạt, đậu, trái cây rau củ quả, trái cây, một ít bột protein thực vật, ngũ cốc nguyên cám.
Xem cơ bắp và thần thái của bạn ấy thì biết có đủ chất không. Lâm Quách ăn chay xuất phát từ tâm yêu động vật. Bạn tham gia nhóm cứu hộ động vật bị bỏ rơi hay ngược đãi.
2. Hồng Hà, Health Coach, CEO Bimemo. Mình đang đào tạo, chia sẻ và bản thân áp dụng chế độ ăn 80-100 % rau của quả hạt, ngũ cốc nguyên và rất ít động vật và đồ ăn nấu chín. Đó là chế độ ăn Phương pháp Bimemo theo hướng whole Food Plant Based khởi sướng bởi Tiến sỹ T Conlin Campbell Đại học Cornell Mỹ trong công trình nguyên cứu khoa học thế kỷ The China Study của 3 bên Anh, Mỹ, Trung Quốc từ những năm 1980.
Thực phẩm bao gồm trái cây, rau củ quả, hạt, đậu, ngũ cốc nguyên cám chủ yếu là tươi sống và hạn chế nấu. Hạn chế tối đa (chứ không phải cấm hoàn toàn): các loại gia vị, thực phẩm tinh luyện, chế biến sẵn, sữa và động vật, không lam dụng thuốc, không lạm dụng thực phẩm chức năng, thực phẩm bổ sung, …
Phương pháp Bimemo đã được ứng dụng rộng rãi tại Việt Nam như là một phương pháp thực dưỡng hiện đại, khoa học, trong kiểm soát tiểu đường và các bệnh mãn tính không dùng thuốc trong các chương trình 72 giờ chia tay tiểu đường và các bệnh mãn tính do Bimemo tổ chức 5 năm qua với sự cố vấn và giảng dạy của Tiến sỹ, Kỷ lục gia thế giới Biswaroop.
3. Chị Ngân, chủ chuỗi cửa hàng Thực phẩm Chay Lá Tía Tô nổi tiếng. Chị đã từng có nhà hàng Chay thuần Việt. hiện chị đang áp dụng Thực dưỡng Ohsawa với đặc điểm nổi bật là gạo lứt muối mè. Chị rất tích cực chia sẻ kiến thức và tạo điều kiện cho nhiều người thực hành ăn thực đưỡng Ohsawa và ăn chay.
Phương pháp Ohsawa có những thực đơn khác nhau đánh số 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7. Trong đó Thực đơn số 7 thần thánh 100% gạo lứt muối mè được áp dụng trong trị liệu. Thực dưỡng Oshawa chú trọng ăn cân bằng âm dương.
4. Sư Thầy (sẽ sung tên và trích ngang của Thầy sau) còn rất trẻ sinh năm 1992. Thầy có tâm nguyện phát triển hoạt động chia sẻ kiến thức Đạo và Đời. Thầy đã chủ trì Tiệc Chay gây quĩ ủng hộ Trung tâm trẻ em khuyết tật Hà Tĩnh.
Sư Thầy ăn chay theo tôn giáo Đạo Phật, không sát sinh, khởi tình yêu và lòng từ bi, cứu độ chúng sinh còn gọi là an chay Tâm linh.
Phương pháp Ăn chay có nhiều đồ nấu chín, giả chay, tồn tại lâu đời, phổ biến rộng rãi và có cộng đồng lớn nhất tại Việt Nam. Qua thời gian, bữa ăn của Phật tử đã có thêm mục đích tốt cho sức khỏe.
5. Hiền Tâm, Giám đốc Kinh doanh Nhà hàng Chay Thuần tự nhiên Đậu đỏ, 7 Hồ Xuân Hương, Quận 3. Tâm là người ăn thầy chay. Đậu đỏ là nhà hàng đầu tiên theo trường phái whole food và có công bố các tiêu chí thực phẩm thuần tự nhiên như nguyên liệu trồng tự nhiên, tự chế biến, không nhiều gia vị, không có phụ gia, không dầu tinh luyện.
Hướng chay này tương đối hiện đại, mục đích chính là cho cộng đồng an chay vì sức khỏe. Hướng của Đậu đỏ rất gần với Phương pháp Dinh dưỡng Bimemo.
Mặc dù có sự khác biệt giữa các trường phái do nguồn gốc sinh ra, những hướng ăn thực vật có những đặc điểm chung là ăn thực vật, không có hoặc ít thực phẩm có nguồn gốc động vật, tiến hóa dần hướng về mục đích không sát sinh, phát triển lòng từ bi và tình yêu thương, tốt cho sức khỏe, giảm tiêu dùng tài nguyên thiên nhiên, hạn chế tác động xấu đến môi trường.